“大姐，我来了（le）十几趟，你终（zhōng）于开门（mén）了。”这句来自顾（gù）客的肯定，是周琳恢（huī）复（fù）营业后最开心的（de）事情。进入餐饮行业二（èr）十余载，她一直坚持把顾（gù）客当作家人的理（lǐ）念。如今（jīn），她希望通过传承自母亲的（de）“浇汁凉（liáng）粉”，带（dài）动（dòng）更多人创业致富。
1971年，周琳出生在（zài）伊犁哈（hā）萨克自治州霍城（chéng）县（xiàn）。由于（yú）家中几辈均从事餐饮（yǐn）业，她在13岁便开始学习做饭，14岁时（shí），已经可（kě）以（yǐ）独自做出新疆（jiāng）人餐桌上的常客——拉（lā）条子。
周琳的母亲因为制作的“浇汁凉粉”味道独特，所以在霍城县餐（cān）饮行业小有（yǒu）名气（qì）。不（bú）过，在母（mǔ）亲退休时，4个孩子都（dōu）没有接班。“当时（shí），哥哥妹妹不（bú）想从事餐饮行（háng）业，我想（xiǎng）从事餐饮业（yè），但不（bú）想留在霍城县，想出去（qù）闯闯。”周琳说。
2000年，已经是两个孩子母亲的周琳拖家带口来到了乌鲁木（mù）齐。“我当时就（jiù）从成本最低的早市、夜（yè）市做起（qǐ）。”周琳说，为了培养回（huí）头（tóu）客（kè），她一直坚持（chí）用好料（liào），哪怕这样意味着利（lì）润（rùn）降低。
随（suí）着生意越来（lái）越（yuè）好，2015年，周琳在乌鲁木齐经济技术开（kāi）发区（头屯河区）青（qīng）水湾社区辖（xiá）区内成立（lì）了乌鲁木（mù）齐市九游和伊清坊餐饮管理有限公司（以（yǐ）下简称“九游和伊清坊（fāng）”），专做（zuò）新疆本土特色餐饮培训（xùn）。“初来乌鲁木齐人生（shēng）地不熟，是左邻右舍嘘寒问暖，热情好客，让我很快适（shì）应了这里的（de）生活。在做生意的过程中，我还认识了（le）不少（shǎo）从南疆来乌鲁木齐（qí）想创业，但（dàn）苦于没有（yǒu）技术的年轻人，所以我想通过（guò）培训让更多（duō）人实现（xiàn）自己的（de）梦想（xiǎng），来回馈社会（huì）。”周琳说。
功夫不负有心人。经过（guò）近十年（nián）耕（gēng）耘，从九游和伊清坊走出的学员已（yǐ）经有上（shàng）百人（rén），不少学员还开起了连（lián）锁（suǒ）餐厅，这让周琳倍感（gǎn）欣慰。“有（yǒu）人可能会（huì）问徒弟的生意做得比师傅都大，我（wǒ）是不是（shì）会（huì）眼红。真不会，他们生意做得（dé）好我打心眼里为他们（men）高（gāo）兴（xìng），这也从侧面说明我教得（dé）还不错，对吧（ba）？”周琳笑着说。
周琳（中）
2021年（nián），周琳率队参加第六届全国（guó）名厨烹饪邀请赛，最终凭借新疆（jiāng）特色肚包肉和大盘鸡获得金奖。“当时评委尝（cháng）别的菜都是吃一点，我（wǒ）的肚包肉一共切了8块，评（píng）委（wěi）全都吃完了。”回忆起当时的场景，周（zhōu）琳（lín）十（shí）分自（zì）豪。多（duō）年来，周琳制（zhì）作的（de）椒麻（má）鸡也在国内多次获奖。
最近两年，周琳还做起了快餐，主（zhǔ）打浇（jiāo）汁凉粉（fěn）、卤肉、椒麻（má）鸡、肉夹馍等方便“移植（zhí）”的（de）美（měi）食。“现在已（yǐ）经有（yǒu）不（bú）少南疆的老乡跟我联系，想要学习这几样产品（pǐn），我也（yě）希望能开个‘示范店’，传（chuán）授技能，让更多（duō）人通过餐饮创业（yè）致富。”对于未来，周琳充满憧（chōng）憬。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬玲
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