新疆地区（qū）专（zhuān）业抓饭培训班

抓饭（fàn）是一（yī）种营养十分丰富（fù）的（de）食品，却（què）是实实在在的。悠悠香手抓（zhuā）饭含多（duō）种维（wéi）生素的补品（pǐn），特（tè）别是胡萝卜被（bèi）人们（men）称为“小人（rén）参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然（rán）补人（rén）了。

关于抓（zhuā）饭还有一段动人的传说（shuō）。相传在一千多年前（qián），有个叫阿布艾里。依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了（le）很（hěn）多药也无济于事（shì），后来他（tā）研究了（le）一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜（bo）、洋（yáng）葱、清（qīng）油、羊油 和大（dà）米加水加（jiā）盐后小火焖（mèn）熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们（men）的食（shí）欲（yù）。于是（shì）他早晚各吃（chī）一小（xiǎo）碗，半月后，身体渐（jiàn）渐地恢复了健康，周围的（de）人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来（lái），他（tā）把这（zhè）种”传给了大家，一传（chuán）十，十传百，便成为现在的（de）维吾尔族（zú）人普（pǔ）遍吃的抓（zhuā）饭了。

手抓饭可（kě）分肉（ròu）抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭等10多种、一般都（dōu）以羊肉做（zuò）抓饭（fàn）。从味道上分有甜咸两种，甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、花生仁（rén）和清油等。咸抓（zhuā）饭（fàn）多为肉抓饭，主要原料米，牛羊肉等。